Готуємо на Хануку: баранячі гомілки з духмяними травами

• Баранячі гомілки↗6 шт.
• Олія2 ст. л.
• Морква↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗10 шт.
• Вино червоне сухе↗750 мл
• Томати очищені у власному соку↗800 г
• М’ясний бульйон↗600 мл
• Чебрець, гілочка↗3 шт.
• Розмарин, гілочка↗5 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте й обсушіть баранячі гомілки. Натріть сіллю й перцем за смаком. Очищену моркву наріжте крупними кружальцями.Очищену цибулю наріжте півкільцями.Часник очистіть, крупно подрібніть.

2. 2

   Розігрійте олію у великій важкій каструлі на середньому вогні. Обсмажте порціями гомілки до коричневого кольору з усіх боків приблизно 8 хвилин. Перекладіть гомілки на тарілку. Відкладіть.

3. 3

   Додайте в каструлю моркву, цибулю і часник. Пасеруйте на середньому вогні до золотистого кольору приблизно 10 хвилин. Додайте вино, помідори, бульйон, розмарин і чебрець.

4. 4

   Поверніть гомілки в каструлю, натисніть, щоб вони занурилися в рагу. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно 2 години.

5. 5

   Зніміть кришку й тушкуйте приблизно 20 хвилин, для визволення ароматів. Перекладіть гомілки на таріль, накрийте фольгою для збереження тепла. Продовжуйте кип'ятити рагу до загустіння, приблизно 15 хвилин. Перед подачею полийте гомілки соусом з овочами.