Філіппінський пиріг з маніоком

• Масло вершкове 1/2 склянки
• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Цукор↗1 склянка
• Згущене молоко↗2 склянки
• Кокосове молоко340 мл
• Кокосова стружка↗1 склянка
• Борошно маніока↗1.5 склянка
• Цукор 1/4 склянки
• Борошно пшеничне↗60 г
• Вершки кокосові230 мл
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Дві форми для запікання попередньо змастіть розм’якшеним вершковим маслом. Відкладіть.

2. 2

   У великій мисці збийте яйця дерев’яною ложкою. Додайте сіль і цукор. Продовжуйте перемішувати. Додайте згущеного молока, а також кокосове молоко, залишивши трохи для топінгу. Перемішуйте до однорідності.

3. 3

   Додайте охолоджене розтоплене масло. Потім додайте кокосову стружку та борошно маніока. Добре змішайте інгредієнти.

4. 4

   Розлийте тісто порівну у змащені маслом форми, заповнюючи кожну наполовину. Випікайте, доки пиріг не стане твердим, приблизно 35 хвилин.

5. 5

   У середній мисці збийте борошно та цукор. Перекладіть борошняно-цукрову суміш у невелику каструлю. Додайте кокосові вершки, ваніль і півбанки згущеного молока. Збийте інгредієнти до однорідності без грудочок. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Продовжуйте помішувати суміш для начинки, поки вона не стане густою, приблизно 5-8 хвилин.

6. 6

   Коли начинка загусне, зніміть каструлю з вогню, щоб вона не згорнулася і не підгоріла. Коли пиріг з маніоком спечеться, вилийте начинку на гарячий пиріг, рівномірно розподіливши суміш. Поверніть пиріг в духовку, продовжуйте готувати ще приблизно 10 хвилин. Вийміть з духовки та дайте остигнути протягом 30 хвилин.