Лимонно-мигдалевий пиріг без борошна

• Яйце куряче, велике↗4 шт.
• Лимон, цедра↗2 ст. л.
• Цукор↗100 г
• Борошно мигдалеве↗150 г
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Кардамон 1/4 ч. л.↗
• Оцет яблучний↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 175°C. Покладіть пергаментний папір на дно форми і змастіть його вершковим маслом.

2. 2

   У великій мисці дерев’яною ложкою збийте яєчні жовтки, цедру лимона та 1/4 склянки цукру до однорідності.

3. 3

   В окремій мисці змішайте разом мигдалеве борошно, мелений кардамон і розпушувач. Додайте борошняну суміш до яєчно-жовткової та перемішайте, вона має нагадувати густу пасту.

4. 4

   За допомогою міксера з дуже чистою чашею та чистим вінчиком збийте яєчні білки, починаючи з низької швидкості та поступово збільшуючи. Коли почнуть утворюватися бульбашки, додайте щіпку солі та чайну ложку оцту. Коли яєчні білки почнуть збільшуватися в об’ємі, потроху досипте решту 1/4 склянки цукру, продовжуючи збивати до утворення м’яких піків.

5. 5

   Вмішайте від третини до половини збитих яєчних білків у мигдалеву суміш, щоб вона розпушилась і стала легшою. Потім обережно додайте решту збитих білків у тісто, по ложці за раз.

6. 6

   Обережно налийте тісто в підготовлену форму та поставте в духовку. Випікайте при температурі 175°C приблизно 30 хвилин. Вийміть з духовки та дайте охолонути. Перед подачею посипте невеликою кількістю цукрової пудри.