Палак паратха: індійський коржик зі шпинатом

• Цільнозернове борошно↗1.5 склянка
• Шпинат↗150 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Гарам масала 1/4 ч. л.↗
• Зелений перець чилі↗1 шт.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Вода↗2 ст. л.
• Олія1 ст. л.
• Масло гхі↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Вимийте шпинат і повністю обсушіть.

2. 2

   Додайте його у блендер разом із чилі, часником і зробіть пюре, додавши 1–2 столових ложки води, якщо необхідно.

3. 3

   Додайте пюре до борошна разом із сіллю та спеціями. Замісіть разом, щоб вийшло тісто. Якщо воно надто липке, посипте борошном і домісіть. Якщо тісто вийшло занадто сухим, збризніть водою та вимісіть. Додайте трохи олії і добре вимісіть, щоб вийшло м’яке пластичне тісто.

4. 4

   Відставте тісто на 20-30 хвилин. Зробіть 8 кульок однакового розміру. Накрийте їх.

5. 5

   Посипте робоче місце борошном і розплющіть кульку. Посипте борошном. Розкатайте тісто, щоб вийшла не надто тонка палак паратха. Щоб запобігти прилипанню, присипте парату борошном.

6. 6

   Нагрійте сковороду. Перекладіть паратху на сковороду.

7. 7

   Коли на поверхні починають з’являтися бульбашки, переверніть коржик на інший бік. Обережно натисніть на паратху лопаткою. Готуйте до появи золотистих плям. Готові коржики змастіть маслом гхі.

8. 8

   Покладіть кухонну серветку на тарілку. Складіть палак паратхи стопкою, щоб вони залишалися м’якими.