Луссекатт — різдвяні шафранові булочки зі Швеції

• Шафран↗1 ст. л.
• Молоко↗240 мл
• Цукор↗100 г
• Дріжджі сухі↗2 ч. л.
• Борошно пшеничне↗560 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Кардамон↗1 ч. л.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Сметана 15%↗60 г
• Масло вершкове↗6 ст. л.
• Родзинки темні↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте в невеликій каструльці молоко з шафраном і 1 ст.л. цукру. На невеликому вогні нагрійте суміш до розчинення цукру, а потім остудіть до 35 градусів.

2. 2

   Додайте в молочну суміш дріжджі. Розмішайте. Залиште в теплому місці до появи бульбашок, приблизно на 7-10 хвилин.

3. 3

   У зручній великій мисці змішайте просіяне борошно, решту цукру, сіль і кардамон. В окремій мисці збийте до однорідності два яйця.Зробіть у центрі борошняної суміші невелике пусте місце і влийте туди молоко, яйця, додайте сметану і розм’якшене масло.Обережно перемішайте вологі інгредієнти із сухими, а потім замісіть тісто. Ви повинні отримати тісто з еластичною структурою. Сформуйте кулю, оберніть її харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1,5-2 години.

4. 4

   Коли тісто збільшиться вдвічі, викладіть його на присипану борошном поверхню, обімніть і розділіть на 12 рівних частин. З кожного шматка зробіть ковбаску завдовжки 25-30 см.

5. 5

   Із кожної ковбаски сформуйте літеру «S». Викладіть заготовки на деко з пергаментом.Накрийте деко плівкою і залиште в теплому місці на 30 хвилин.Розігрійте духовку до 200 градусів.

6. 6

   Збийте в мисці яйце, що залишилося.Помістіть по одній родзинці з двох сторін наприкінці кожної булочки. Вдавіть родзинки в тісто і змастіть кожну булочку збитим яйцем. Випікайте в розігрітій духовці 10-12 хвилин до золотистого кольору.