Курячі стегна з грибами та цибулею-шалот — швидка вечеря в духовці

• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Курячі стегенця↗3 кг
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Печериці↗450 г
• Цибуля шалот↗25 г
• Естрагон↗2 ч. л.
• Курячий бульйон 1/2 склянки
• Вино біле сухе 1/2 склянки
• Вершки 35%↗2 ст. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Петрушка, гілочка↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °С.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій широкій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсушіть шматочки курки і покладіть на сковорідку шкіркою вниз. Посипте 1/4 чайної ложки солі. Смажте, не перевертаючи курку (дозволяючи їй підрум’янитися), поки вона не стане золотисто-коричневою, приблизно 7-8 хвилин.

3. 3

   Викладіть шматочки курки шкірою догори в форму. Запікайте в духовці з температурою 180 °С протягом 20-30 хвилин. Час приготування залежить від розміру курячих стегон і від того, скільки часу ви їх смажили.

4. 4

   Поки курка запікається, наріжте гриби товстими скибочками. Видаліть весь жир, крім 1 столової ложки, зі сковорідки. Розігрійте сковороду на середньо-сильному вогні і додайте гриби. Перемішайте, щоб покрити їх жиром.

5. 5

   Готуйте пару хвилин, поки гриби не почнуть підрум’янюватися і виділять частину рідини. Коли гриби стануть блискучими, додайте нарізану цибулю-шалот, естрагон і перемішайте. Готуйте ще хвилину.

6. 6

   Додайте бульйон і біле вино в каструлю і збільшіть вогонь до сильного. Нехай рідина зменшиться вдвічі. Спробуйте і, якщо потрібна сіль, додайте 1/4 чайної ложки або більше солі. Посипте чорним перцем.

7. 7

   Додайте і розмішайте вершки. Знизьте температуру до середньої. Дайте варитися хвилину.

8. 8

   Для подачі покладіть грибний соус з цибулею на дно сервірувальної тарілки. Зверху покладіть шматочки курки. Якщо у формі для випікання є рідина, полийте нею курку. Посипте петрушкою.