Морквяний карі суп із ріпою — просто і смачно

• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Коріандр, насіння1 ч. л.
• Гірчиця зерниста 1/2 ч. л.↗
• Приправа карі↗1 ч. л.
• Імбир↗1 ст. л.
• Морква↗2 шт.
• Ріпа біла2 шт.
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Вода 5 склянок
• Лимон, сік↗2 ч. л.
• Сметана 15%↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі для супу нагрійте 3 столові ложки оливкової олії.

2. 2

   Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до прозорості, періодично помішуючи, приблизно 4 хвилини.

3. 3

   Додайте коріандр, гірчицю та порошок карі. Використовуйте дерев’яну ложку, щоб перемішати протягом 1 хвилини. Додайте імбир, моркву та ріпу, посипте сіллю та перцем і перемішуйте 1 хвилину. Додайте воду, добре перемішайте і доведіть до кипіння.

4. 4

   Зменшіть вогонь до середньо-слабого і тушкуйте без кришки, поки морква та ріпа не стануть м’якими, приблизно 25 хвилин. Спробуйте суп на смак і за необхідності посоліть і поперчіть.

5. 5

   Злегка остудіть суп. Вийміть лише 1 склянку бульйону та перекладіть в окрему жаростійку миску. Відкладіть.

6. 6

   Працюючи порціями, залийте рідину, що залишилася, в блендер, додайте всі овочі і збийте до однорідності.

7. 7

   Поверніть змішаний суп у каструлю. Додайте зарезервовану 1 склянку бульйону, якщо суп-пюре надто густий.

8. 8

   Додайте 2 чайні ложки свіжого лимонного соку. За необхідності додайте сіль і перець. Подавайте негайно, за бажанням поливши сметаною або йогуртом.