Легкий гарнір до м’яса: пікантний смажений порей

• Цибуля порей↗4 шт.
• Цибуля шалот↗2 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Перець чилі, порошок↗0.5 ч. л.
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Олія1 ст. л.
• Оцет винний↗1 ч. л.
• Томати очищені у власному соку↗100 г
• Естрагон↗50 г
• Оливки зелені↗10 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте порей обсушіть і відріжте більшу частину зеленого пір'я. Очистіть і подрібніть шалот.Подрібніть оливки. Очистіть і подрібніть часник.Розімніть томати у власному соку без шкірки.Дрібно наріжте чистий і висушений естрагон.

2. 2

   Розігрійте сковороду. Додайте 0,5 ст.л. олії. Обсмажте до м’якості цибулю-шалот, часник і чебрець, приправлені чилі. Додайте оцет, готуйте 30 секунд, потім додайте томатну м’якоть, зніміть з вогню, й акуратно перемішайте разом з 3,5 ст.л. олії за допомогою ручного блендера. Наприкінці додайте оливки та естрагон, добре приправте сіллю й перцем.

3. 3

   Розігрійте пательню-гриль. Викладіть цибулю-порей. Смажте 45 хвилин. Постійно перевертайте овочі з одного боку на інший. Цибуля має повністю почорніти зовні, але бути м’якою при стисканні. Залиште овочі остигати. Коли порей достатньо охолоне, візьміть цибулю за верхівку і зніміть зовнішній шар у напрямку до кореня, ніби чистите банан. Розріжте кожен порей на три частини однакового розміру.

4. 4

   Подавайте порей під соусом з оливками.