Оновлена класика: спанакопіта зі шпинатом і пореєм

• Шпинат↗500 г
• Цибуля порей↗2 шт.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Зелена цибуля, пучок↗1 шт.
• Фелата↗200 г
• Кріп, гілочка↗10 г
• Тісто філо↗150 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте, обсушіть і наріжте шпинат. Покладіть його у великий друшляк і залийте окропом, щоб він зів’яв. Злийте воду й остудіть, потім викладіть на чистий кухонний рушник і відтисніть якнайбільше води.

2. 2

   Цибулю-порей помийте, розріжте навпіл уздовж, а потім наріжте скибочками.

3. 3

   У невеликій сковороді обсмажте порей і подрібнену зелену цибулю в 2 ст. л. оливкової олії з щіпкою солі, поки вони не стануть м’якими. Приправте, потім перекладіть у миску, щоб охолодити. Додайте шпинат, розкришену фету і подрібнений кріп, добре перемішайте.

4. 4

   Змастіть олією форму для запікання розміром 20×20 см. Змастіть 3 ст. л. оливковою олією чотири листи філо і викладіть їх у форму, залишивши частину тіста звисати через бортики. Викладіть начинку, потім розріжте листи філо, що залишилися, навпіл, змастіть олією і накрийте зверху начинку. Підігніть краї, що виступають, щоб накрити пиріг зверху. Злегка надріжте верхню частину на чотири чверті, але не прорізайте тісто до кінця.

5. 5

   Розігрійте духовку до 170°C і випікайте пиріг 30-35 хвилин. Подавайте тільки теплими або кімнатної температури.