Куряча печінка з нестандартною полентою

• Печінка куряча↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗200 г
• Морква↗180 г
• Селера, стебло↗50 г
• Вино біле сухе↗30 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Шавлія↗10 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець духмяний мелений3 г
• Кукурудзяна крупа↗70 г
• Гречана крупа70 г
• Молоко↗340 г
• Масло вершкове↗15 г
• Пармезан тертий↗20 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/8 Для печінки овочі нарізати кубиком, обсмажити спочатку моркву, потім додати цибулю, обсмажити.

2. 2

   Крок 2/8 Додати нарізану селеру, обмажити.

3. 3

   Крок 3/8 Викласти нарізану печінку зверху, дати трішки полежати та підсмажитись.

4. 4

   Крок 4/8 Влити біле вино, накрити кришкою і тушкувати, періодично помішуючи на маленькому вогні, 20 хвилин.

5. 5

   Крок 5/8 Додати сіль, шавлію і перець за смаком, тушкувати 5 хвилин без кришки.

6. 6

   Крок 6/8 Додати вершкове масло та «затягнути» соус.

7. 7

   Крок 7/8 Для поленти молоко довести до кипіння. Постійно помішуючи, додати крупу. Поварити на маленькому вогні 12-15 хвилин. Крупа буде трішки аль денте (ледь-ледь недоварена).

8. 8

   Крок 8/8 Додати масло, зняти з вогню, вмішати пармезан. Викласти поленту, зверху — рагу с печінки.