Святкова «Павлова» з гранатом

• Яєчний білок↗6 шт.
• Цукор↗1.5 склянка
• Крохмаль кукурудзяний↗2 ч. л.
• Лимон, сік 1/2 ст. л.↗
• Ванільний екстракт 1/2 ст. л.↗
• Гранат, зерна 1/3 склянки↗
• Цукор↗1 ст. л.
• Яблучний сік 1/2 склянки
• Збиті вершки↗1 склянка
• Сир маскарпоне 1/2 склянки
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 100 градусів і застеліть велике деко пергаментним папером.

2. 2

   У міксері з насадкою-віночком збийте яєчні білки до утворення піни і поступово додавайте цукор. Збивайте на високій швидкості протягом 7-10 хвилин, поки суміш не стане густою та блискучою.

3. 3

   Додайте лимонний сік і ванільний екстракт, просійте кукурудзяний крохмаль і продовжуйте збивати ще хвилину.

4. 4

   За допомогою шпателя відразу перенесіть безе на силіконовий килимок або пергаментний папір і сформуйте вінок або звичайний корж торта.

5. 5

   Випікайте «Павлову» 90 хвилин. Потім вимкніть духовку і з закритими дверцятами залиште в духовці на ніч.

6. 6

   Дістаньте «Павлову» з духовки наступного ранку, нещільно накрийте плівкою і дайте постояти в сухому місці при кімнатній температурі не більше 2 днів або зберіть і подавайте відразу ж.

7. 7

   Для приготування мармурового крему: в каструлі змішайте зерна граната, цукор і яблучний сік.

8. 8

   Поставте на вогонь та доведіть до легкого кипіння, часто помішуючи, протягом декількох хвилин. Потім збийте занурювальним блендером до отримання однорідної маси та процідіть соус через дрібне сито у банку. Дайте соусу повністю охолонути.

9. 9

   У чаші стаціонарного міксера за допомогою насадки-віночка збийте вершки, маскарпоне та ванільний екстракт до утворення м’яких піків, близько 2-3 хвилин.

10. 10

    Вмішайте 1/2 склянки вершків в охолоджений журавлинно-гранатовий соус, потім акуратно лопаткою перекладіть цю суміш назад у миску зі збитими вершками.

11. 11

    Використовуйте велику ложку, щоб викласти мармуровий крем із маскарпоне на «Павлову». Прикрасьте свіжими зернами граната та гілочками розмарину. Смачного!