Привиди з зефіру — рецепт «страшного» десерту на Гелловін

• Борошно пшеничне↗300 г
• Масло вершкове↗150 г
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор↗130 г
• Какао-порошок↗30 г
• Цукор↗200 г
• Вода↗140 мл
• Яєчний білок↗3 шт.
• Желатин↗8 г
• Сіль↗за смаком
• Шоколадні дропси↗20 шт.
• Цукрова пудра↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб зробити зефірних привидів, почніть з пісочного тіста. Змішайте просіяне борошно і масло в блендері. Тільки-но у вас вийде зерниста суміш, розкладіть її гіркою на робочій поверхні.

2. 2

   Покладіть несолодкий какао-порошок, цукрову пудру та збите яйце в центр гірки з борошна та масла. Потім змішайте інгредієнти та місіть, поки не вийде щільне тісто. Залиште його в холодильнику на 30 хвилин.

3. 3

   Після закінчення часу розкачайте тісто до товщини 4 мм і за допомогою круглої формочки для печива наріжте кружальця діаметром 5 см. Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте при температурі 180°С у попередньо розігрітій духовці 10-15 хвилин. Дайте печиву охолонути.

4. 4

   Щоб приготувати зефір, почніть зі збивання яєчних білків до піків: додайте щіпку солі, яка сприятиме їх структурі та стабільності.

5. 5

   Розчиніть желатин у 80 мл холодної води, добре перемішайте та відставте убік.

6. 6

   Тим часом у каструлю всипте цукор і влийте 60 мл води, перемішайте вінчиком. Поставте на плиту і дайте цукру повністю розчинитись, готуючи на середньому вогні.Коли цукор повністю розчиниться, доведіть суміш до кипіння та зменште вогонь. Візьміть кулінарний термометр, вставте його в каструлю і зачекайте, доки цукрова суміш не нагріється до температури близько 120°С.

7. 7

   Коли цукровий сироп буде готовий, додайте його до розтопленого желатину та змішайте два інгредієнти за допомогою блендера протягом 8-10 хвилин. Вам потрібно отримати пінисту та однорідну суміш.Введіть цукрово-желейну суміш у збиті білки, використовуючи плоску лопатку і здійснюючи кругові рухи знизу нагору.

8. 8

   Перекладіть суміш у кондитерський мішок з гладкою і широкою насадкою і відсадіть її на кожне печиво, щоб вийшла гірка висотою 4-5 см.

9. 9

   Посипте «привидів» цукровою пудрою і прикрасьте шоколадними краплями, щоб вийшли «очі». Дайте десерту постояти 1 годину у холодильнику. Після закінчення часу «привиди» готові до вживання.