Гебжалія — холодна сирна закуска з Грузії

• Сир сулугуні↗200 г
• Мацоні150 г
• Аджика↗10 г
• Кінза свіжа↗5 г
• Мʼята↗5 г
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус для гебжалії: зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Мацоні покладіть у миску, додайте дрібно посічену кінзу, свіжу м’яту, аджику, сіль і ретельно перемішайте.

2. 2

   У каструлю налийте 500 мл води і закип’ятіть. Сир сулугуні наріжте шматочками і покладіть у киплячу воду. Готуйте, помішуючи, поки сир не розплавиться (кілька хвилин). Злийте воду і зберіть сир разом.

3. 3

   Викладіть сир на обробну дошку і розкатайте у тонкий пласт. Всю поверхню змастіть соусом, згорніть у рулет і поріжте скибочками. Викладіть їх на тарілку і полийте соусом. Прикрасьте листочками свіжої м’яти.