Карпатські замальовки: гуцульський борщ із квашеного білого буряка
На порцію
SHUBA щойно повернулася з кулінарної подорожі Карпатами і вже готова ділитися з вами незвичайними стравами. Цього разу пані Олена — власниця і душа одного з музеїв у Верховині, розкрила нам секретний рецепт гуцульського борщу.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Помийте та очистіть білий або смугастий буряк. Наріжте тоненькими слайсами, а потім слайси наріжте соломкою. Складіть у банку та залийте чистою крижаною водою. Поставте у темне прохолодне місце на 3-4 дні. Квашений (ферментований) буряк готовий.
- 2
Промийте буряк, покладіть у каструлю, залийте чистою водою та поставте варитися на середньому вогні.
- 3
Цибулю очистіть та наріжте середніми кубиками. М’ясо помийте та розріжте на порційні шматки.
- 4
Покладіть всі інгредієнти в каструлю, додайте чебрець, посоліть та поперчіть. Готуйте на маленькому вогні протягом 2 годин. Буряк має стати м’якеньким. У кінці додайте сметану (або гуслянку) і зелень та дайте борщу закипіти. Подавайте з додатковою сметаною.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою