Іспанський вінегрет із баклажанів і томатів

• Баклажан↗2 шт.
• Томати↗3 шт.
• Оливкова олія 1/2 склянки
• Зубки часнику↗3 шт.
• Зелена цибуля↗2 шт.
• Каперси↗2 ч. л.
• Базилік, гілочка 1/2 склянки↗
• Хересний оцет↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Баклажани добре помийте, обріжте всі стебла. Наріжте овочі впоперек скибочками.

2. 2

   Викладіть скибочки баклажанів на застелене фольгою деко з бортиками. Кожну скибочку злегка змастіть оливковою олією.

3. 3

   Помістіть деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку та випікайте 15-25 хвилин з кожної сторони. Щойно верх підрум’яниться — перевертайте скибочки, змащуючи незапечену сторону олією.

4. 4

   Дістаньте баклажани та викладіть на велику тарілку для сервіровки.

5. 5

   Поки баклажани смажаться, помийте та дрібно наріжте томати і покладіть у миску. Дрібно наріжте зелену цибулю і додайте до томатів. Пропустіть зубчики часнику через прес або подрібніть вручну ножиком і додайте в миску.

6. 6

   Дістаньте каперси з банки та залиште в друшляку, щоб стекла зайва рідина. Наріжте каперси і додайте в миску. Помийте та наріжте базилік і покладіть у миску.

7. 7

   Додайте оцет і оливкову олію і добре перемішайте. Відрегулюйте смак сіллю та перцем.

8. 8

   Дайте баклажанам охолонути кілька хвилин. Потім викладіть на них овочевий вінегрет. Прикрасьте листям базиліка. Смачного!