Портобелло з кіноа та пармезаном

• Портобелло6 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Оцет бальзамічний↗1 ст. л.
• Кіноа↗1 склянка
• Вода↗2 склянки
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Пармезан тертий 1/4 склянки
• Сир моцарела↗100 г
• Шпинат↗60 г
• Горіх пекан 1/4 склянки
• Соус маринара↗1.5 склянка
• Суміш спецій універсальназа смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 градусів. Вистеліть деко фольгою або пергаментним папером. Викладіть капелюшки грибів зябрами догори на деко. Рівномірно збризніть оливковою олією та бальзамічним оцтом.

2. 2

   Запікайте гриби в розігрітій духовці від 15 до 20 хвилин або поки вони не розм’якшаться і не почнуть виділяти сік. Вийміть з духовки та відкладіть, але залиште духовку ввімкненою.

3. 3

   Поки гриби запікаються, приготуйте кіноа: помістіть кіноа та воду в середню каструлю та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і кип’ятіть, поки вода не вбереться, а кіноа стане пухкою та напівпрозорою (ви побачите тонке кільце навколо кожної крупинки, коли вона буде готова). Зніміть кіноа з вогню та додайте оливкову олію, подрібнений часник, тертий пармезан і моцарелу, добре перемішуючи, поки сир не почне плавитися.

4. 4

   Додайте в каструлю молодий шпинат і перемішуйте, поки листя не почне в’янути. Додайте пекан і приправте свіжомеленим чорним перцем. Розподіліть начинку рівномірно між капелюшками грибів.

5. 5

   Поверніть гриби в духовку і запікайте 15 хвилин, поки не нагріються. Тим часом розігрійте соус. Для подачі викладіть 1/4 склянки соусу маринара в центр кожної тарілки. Зверху покладіть запечені фаршировані гриби. За бажанням посипте тертим пармезаном. Подавайте негайно.