Макрель на грилі — простий рецепт від шефа

• Скумбрія свіжоморожена↗1 кг
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Суміш спецій універсальназа смаком
• Зубки часнику↗1 шт.
• Оливкова олія↗за смаком
• Морква молода↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Оцет винний↗1 ст. л.
• Оливкова олія↗за смаком
• Оливки чорні без кісточки↗200 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Цукор↗1 ч. л.
• Оливкова олія↗1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте петрушку, сіль, перець, червоний перець, часник і оливкову олію (або інші спеції на ваш смак) в маленькій мисці і помістіть рибне філе в маринад. Поставте в холодильник на 1 годину.

2. 2

   Розігрійте гриль на сильному вогні, злийте надлишки маринаду та покладіть філе риби на решітку м’якоттю вниз і смажте 3 хвилини.

3. 3

   Переверніть і готуйте на грилі ще 30 секунд. Акуратно зніміть з гриля і відставте в тепле місце.

4. 4

   Для приготування моркви візьміть шматок алюмінієвої фольги та складіть у прямокутник, загинаючи краї, щоб зробити хребти — це буде ваша імпровізована сковорода-гриль. Відкладіть.

5. 5

   Очистіть моркву та покладіть її в центр фольги. Дрібно наріжте цибулю, викладіть поверх моркви. Приправте олією, оцтом, сіллю та перцем. Загорніть фольгою та випікайте на грилі 20 хвилин.

6. 6

   Змішайте оливки, часник, цукор, сіль та олію в блендері та подрібніть до однорідного стану. Перелийте в контейнер і відставте.

7. 7

   Зніміть моркву з фольги і викладіть на блюдо. Налийте ложкою трохи соусу на тарілку. Зверху покладіть рибне філе. Зверху полийте вичавленим лимонним соком і подрібненою петрушкою і негайно подавайте.