Картопляні цепеліни — візитна картка Литви

• Картопля↗1.5 кг
• Окріп1 склянка
• Свинячий фарш↗250 г
• Яловичий фарш↗250 г
• Сало↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Сметана 15%↗4 ст. л.
• Крохмаль↗1.5 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Картоплю ретельно помийте та почистіть. Натріть на дрібній тертці і відіжміть через марлю. Щоб сира картопля не темнішала, збризніть її соком лимона та залиште в мисці. Сік з картоплі залиште на 10-15 хвилин в окремій невеликій каструльці. Коли крохмаль осяде, обережно злийте воду (залишивши крохмаль), додайте окріп, поставте каструлю на повільний вогонь і безперервно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Зніміть з вогню, змішайте з картоплею, посоліть.

2. 2

   Викладіть м’ясний фарш у велику миску.Очистіть та наріжте одну цибулину дрібними кубиками. Додайте цибулю у м’ясний фарш, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.

3. 3

   Мокрими руками розділіть картопляний фарш на 8 частин та розімніть руками кожну так, щоб викласти посередині начинку.Посередині кожного коржика викладіть м’ясний фарш з цибулею, сформуйте з начинки рулон.Згорніть кожен коржик та сформуйте з них цепеліни (дирижаблі). Покатайте цепеліни в руках, щоб не було жодних швів та обваляйте в сухому крохмалі.

4. 4

   Закип’ятіть воду в каструлі. Викладіть цепеліни в киплячу підсолену воду і варіть (від повторного закипання води) 20 хвилин на малому вогні.

5. 5

   У цей час почистіть і наріжте 3 цибулини, часник та сало невеликими кубиками.Спочатку обсмажте сало, потім додайте цибулю та часник, і смажте, поки цибуля не стане прозоро-золотистого кольору.Потім додайте сметану, перемішайте та обсмажте протягом 5 хвилин.

6. 6

   Розігрійте духовку до 200°С.Відварені цепеліни викладіть у форму для запікання або товстостінну каструлю. Залийте їх сметанною підливою зі шкварками та запікайте протягом 10 хвилин.Подавайте гарячими з дрібно нарізаною зеленню.