Італійський соус маринара: готуємо класику

• Томати очищені у власному соку↗450 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Орегано сушене↗1 ч. л.
• Перець чилі, пластівці↗за смаком
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі з товстим дном змішайте помідори (разом із соком), нарізану навпіл цибулю, зубчики часнику, оливкову олію, орегано та пластівці червоного перцю.

2. 2

   Доведіть соус до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь, щоб соус кипів на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Періодично помішуйте та використовуйте міцну дерев’яну ложку, щоб розчавити помідори об стінку каструлі.

3. 3

   Зніміть каструлю з вогню та викиньте цибулю. Розчавіть виделкою зубчики часнику в соусі. Зробіть те ж саме з крихітними шматочками цибулі. Використовуйте дерев’яну ложку, щоб подрібнити помідори на свій смак (за бажанням ви можете збити цей соус до однорідності занурювальним блендером).

4. 4

   Додайте сіль до смаку (помідори вже досить солоні, тому вам може знадобитися лише дрібка). Подавайте теплим. Цей соус добре зберігається, накритий і охолоджений, до 4 днів. Заморожуйте його у формочках для льоду до 6 місяців.