Картопляний хліб з пекоріно

• Картопля↗4 шт.
• Розмарин, гілочка↗5 шт.
• Дріжджі сухі↗10 г
• Цукор↗1 ч. л.
• Борошно пшеничне 5 склянок
• Сир пекоріно романо↗1 склянка
• Оливкова олія↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть і наріжте картоплю. Покладіть у каструлю з розмарином і приправте сіллю. Додайте води, щоб вона покрила картоплю, а потім доведіть до кипіння. Варіть, поки картопля не стане м’якою, потім злийте 2 склянки води після варіння в окрему ємність, а решту води вилийте. Розімніть картоплю і дайте охолонути.

2. 2

   Змішайте охолоджену картопляну воду, цукор і дріжджі та дайте постояти до появи піни.

3. 3

   Змішайте борошно, сіль і пекоріно в чаші міксера з гачком для тіста.

4. 4

   Влийте в миску дріжджову суміш, картопляне пюре та оливкову олію та почніть замішувати. Місіть, поки тісто не почне відставати від стінок миски. Продовжуйте місити на середній швидкості протягом 5 хвилин, поки тісто не стане гладким. Якщо тісто дуже липке, додайте кілька столових ложок борошна по черзі, поки воно не стане однорідним і м’яким. Якщо тісто занадто сухе, додайте кілька столових ложок теплої води.

5. 5

   Перекладіть тісто в змащену маслом миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в тепле місце і дайте піднятися протягом 45 хвилин — 1 години.

6. 6

   Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.

7. 7

   Через годину вийміть тісто, а потім сформуйте кулю. Перекладіть на аркуш пергаментного паперу і поставте в жаростійкий горщик. Дайте піднятися ще 30 хвилин.

8. 8

   Поставте в духовку і випікайте 30-45 хвилин, поки буханець не стане золотисто-коричневим, не утвориться скоринка. Вийміть з духовки та дайте охолонути перед нарізкою та подачею.