Легкий австралійський суп з таємним інгредієнтом

• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Коріандр мелений↗1 ч. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Гірчиця зерниста 1/2 ч. л.↗
• Приправа карі↗1 ч. л.
• Імбир↗10 г
• Морква↗2 шт.
• Ріпа біла2 шт.
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Вода 5 склянок
• Лимон, сік↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю, почистіть, помийте та дрібно наріжте. Моркву та ріпу почистіть, помийте та наріжте кубиками по 1.5-2 см.

2. 2

   У великій сковорідці на середньому вогні розігрійте 3 столові ложки оливкової олії, додайте цибулю і готуйте до прозорості, періодично помішуючи, близько 4 хвилин.

3. 3

   Додайте коріандр, гірчицю та порошок карі. Використовуйте дерев’яну ложку для перемішування протягом 1 хвилини.

4. 4

   Додайте мілко натертий свіжий імбир і перемішайте 1 хвилину.

5. 5

   Додайте моркву та ріпу і посипте сіллю та перцем.

6. 6

   Перекладіть все у каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння, перемішуючи.

7. 7

   Зменшіть вогонь до середньослабкого і варіть без кришки, поки морква та ріпа не стануть м’якими, близько 25 хвилин. Спробуйте суп і за необхідності відрегулюйте сіль та перець.

8. 8

   Трохи остудіть суп. Видаліть лише 1 чашку бульйону і перелийте в окрему миску. Відкладіть.

9. 9

   Працюючи партіями, перелийте рідину, що залишилася, і всі овочі в блендер і змішайте до отримання однорідної маси.

10. 10

    Поверніть змішаний суп у каструлю. Додайте зарезервовану 1 чашку бульйону.

11. 11

    Додайте 2 чайні ложки свіжого лимонного соку. За необхідності відрегулюйте сіль та перець. Подавайте відразу ж і за бажанням прикрасьте веганською сметаною. Смачного!