Як приготувати різдвяний англійський фруктовий кекс нашвидкоруч

• Цукати↗120 г
• Зацукровані фрукти↗100 г
• Родзинки темні↗40 г
• Ром↗3 ст. л.
• Масло вершкове↗113 г
• Цукор↗10 ст. л.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Цукор ванільний 1/2 ч. л.↗
• Мигдалева есенція 1/4 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗195 г
• Борошно мигдалеве↗50 г
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Лимон, цедра↗10 г
• Молоко 1/4 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте в мисці цукати, вишню та темні родзинки. Додайте алкоголь, накрийте кришкою і залиште за кімнатної температури не менш ніж на добу (до двох днів). Час від часу перемішуйте.

2. 2

   Коли будете готові замішувати тісто, розігрійте духовку до 180°С, поставте решітку в центр духовки. Змастіть маслом форму для хліба 23×13×8 см.

3. 3

   В окремій мисці перемішайте борошно, мелений мигдаль, розпушувач, сіль і цедру лимона.

4. 4

   Міксером збийте вершкове масло та цукор до отримання легкого і пишного крему. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Додайте ароматизатори, цукати та сухофрукти разом з рідиною та збийте до однорідності. Додайте половину борошняної суміші, перемішайте. Потім влийте молоко, а згодом додайте решту борошняної суміші.

5. 5

   Викладіть тісто в підготовлену форму і за бажанням прикрасьте верх кексу мигдалем (нарізаним або пластівцями). Випікайте близько 60-70 хвилин, готовність перевіряйте зубочисткою, вона має виходити чистою. Якщо ви помітили, що кекс занадто підрум’янюється, накрийте його шматочком алюмінієвої фольги.

6. 6

   Вийміть з духовки і дайте охолонути на решітці приблизно 10 хвилин, перш ніж виймати з форми.

7. 7

   Такий різдвяний кекс гарний тим, що зберігається день-два до подачі, оскільки це пом’якшує скоринку і дозволяє ароматам змішатися. Ви можете накрити і зберігати кекс близько тижня за кімнатної температури або заморозити.