Італійський вайб: готуємо пасту букатіні аматрічана

• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Панчета↗200 г
• Перець чилі, пластівці 1/2 ч. л.↗
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Томати↗800 г
• Макарони букатіні↗500 г
• Сир пекоріно романо↗за смаком
• Суміш спецій універсальназа смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте панчету на середньому вогні у великій сковороді до хрусткої скоринки та золотистого кольору. За допомогою шумівки вийміть свинину зі сковороди та відкладіть.

2. 2

   Обсмажте цибулю, часник і пластівці чилі у свинячому жирі до розм’якшення і появи аромату.

3. 3

   Висипте помідори в сковороду і приправте сіллю і перцем. Додайте панчетту назад у соус і тушкуйте 5-7 хвилин, поки соус трохи не загусне.

4. 4

   Відваріть макарони у великій каструлі з підсоленою водою. Залиште 1 склянку води після варіння макаронів, а решту злийте. Змішайте макарони із соусом і додайте трохи води. Подавайте пасту із щедрою кількістю тертого пекоріно романо.