Хачапурі по-мегрельськи — суперсирний грузинський хліб
На порцію
Існує безліч різновидів хачапурі, які можна знайти в різних регіонах Грузії, проте є три, які знає кожен: культове хачапурі по-аджарськи, просте і ситне імеретинське хачапурі та суперсирне хачапурі по-мегрельськи. Останнє ми сьогодні й приготуємо!
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
У невеликій мисці змішайте дріжджі з теплим молоком, поки вони не розчиняться. Відкладіть, поки суміш не стане трохи пінистою, приблизно на 5-10 хвилин. Збийте яйце і олію, щоб вони добре змішалися.
- 2
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть поглиблення в центрі та влийте рідкі інгредієнти. Використовуючи дерев’яну ложку або силіконову лопатку, перемішайте до утворення тіста. Викладіть на чисту робочу поверхню і місіть, поки тісто не стане гладким, еластичним і ледь липким, близько 5-10 хвилин.
- 3
Перекладіть в злегка змащену олією миску, накрийте поліетиленом або вологим кухонним рушником і поставте в тепле місце. Дайте тісту піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі, близько 1 години.
- 4
Розігрійте духовку до 200°C.
- 5
У невеликій мисці змішайте подрібнені сир фета, 100 г сиру сулугуні та яйце.
- 6
Акуратно обімніть тісто і викладіть його на трохи посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто у коло, поки воно не досягне діаметра близько 25 сантиметрів. Викладіть начинку в центр, залишивши краї по 5 см. Складіть тісто навколо начинки, защипніть, щоб її повністю накрити.
- 7
Акуратно розкачайте хачапурі, поки її діаметр не досягне 35 сантиметрів. У центрі виробу проріжте невеликий отвір для виходу пари.
- 8
Посипте хачапурі 50 грамами натертого сулугуні, що залишився.
- 9
Перекладіть хачапурі на застелене пергаментом деко. Випікайте, поки сир не розплавиться, а хачапурі не підніметься і не стане золотисто-коричневим, близько 10-15 хвилин. Перекладіть на решітку і дайте охолонути протягом п’яти хвилин, перш ніж нарізати та подавати.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою