Fritto misto: італійська закуска з морепродуктів

• Великі креветки↗450 г
• Корюшка↗350 г
• Кальмари↗450 г
• Олія1.9 л
• Борошно пшеничне↗2 склянки
• Крохмаль кукурудзяний 1/2 склянки
• Розпушувач 1/2 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Лимон↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Кухонними ножицями або гострим ножем розріжте панцирі креветок, але залиште їх на креветках. Очистьте від плівки, помийте та обсушіть кальмари. Наріжте кільцями.Помийте та обсушіть рибу.

2. 2

   У великій мисці змішайте разом борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач до повного з’єднання. Помістіть кільця кальмарів у суміш.Перемішайте для рівномірного покриття, потім обережно струсіть надлишки борошна та перекладіть на рівну поверхню з паперовим рушником.Викладайте одним шаром.Повторіть процес із корюшкою, а потім з креветками.

3. 3

   Розігрійте у глибокій каструлі або сковороді олію.Вилийте всю олію.Коли поверхня олії зашипить, додайте креветки та смажте до світло-золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб креветки не злиплися, 2-3 хвилини. За допомогою шумівки перемістіть креветки на підготовлену велику пласку тарілку, вистелену пергаментним папером, злегка приправте сіллю.

4. 4

   Додайте у киплячу олію половину кальмарів. Смажте до золотистої скоринки, періодично помішуючи, щоб шматочки не прилипли один до одного, приблизно 3 хвилини. Перекладіть кальмари на тарілку з креветками, підсоліть.Повторіть ці кроки із залишком кальмарів.

5. 5

   Додайте у киплячу олію корюшку. Смажте, поки корюшка не стане блідо-золотистою і не буде готовою, приблизно 3 хвилини. Перекладіть на тарілку зі смаженими морепродуктами і злегка посоліть.