Паста із цукіні з базиліково-горіховим песто

• Цукіні4 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Спагеті↗200 г
• Базилік зелений, пучок↗1 шт.
• Волоські горіхи 1/2 склянки
• Оливкова олія↗6 ст. л.
• Пармезан тертий 1/4 склянки
• Лимон, сік↗3 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Чорний перець 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Спіральною овочерізкою або овочечисткою наріжте цукіні вздовж на довгі тонкі пасма (зупиніться, коли досягнете насіння). Покладіть пасма на друшляк і змішайте з ¼ чайної ложки солі. Дайте стекти принаймні 15 хвилин, потім обережно відіжміть цукіні, щоб видалити зайву вологу. Покладіть стрічки на обробну дошку і поріжте їх тонкою лапшою.

2. 2

   Тим часом зваріть спагеті відповідно до інструкцій на упаковці. Залиште ½ склянки води після варки макаронів, а решту злийте.

3. 3

   У маленькому кухонному комбайні змішайте базилік, волоські горіхи, 5 ст. л. олії, пармезан, лимонний сік, часник, перець і решту ¾ чайної ложки солі. Збийте до однорідності. Перекладіть песто у велику миску.

4. 4

   У сковороді розігрійте 1 ст. л. олії на середньому вогні. Додайте цукіні, смажте і помішуйте приблизно 3 хвилини, або поки цукіні не стане м’яким. Перекладіть у миску з песто. Додайте спагеті. Якщо суміш здається сухою, потроху додайте води, що залишилася після варіння пасти. Якщо хочете, прикрасьте додатковим базиліком.