Китайський привіт: ма по тофу по-сичуанськи

• Тофу↗300 г
• Яловичий фарш↗300 г
• Імбир↗1.5 ч. л.
• Зелена цибуля↗3 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Перець духмяний мелений 1/4 ч. л.
• Гвоздика мелена 1/4 ч. л.
• Олія1 ст. л.
• Соєвий соус світлий↗1 ч. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Олія кунжутна↗5 мл
• Курячий бульйон↗500 мл
• Червоний перець чилі↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Обережно дістаньте тофу з упаковки. Наріжте великими брусочками. У каструлі закип’ятіть воду, посоліть та опустіть в неї шматочки тофу. Бланшуйте тофу протягом 30 секунд, воду злийте, тофу відкиньте на сито.

2. 2

   Зробіть ароматну олію. У сотейнику розігрійте половину олії, додайте гострі перці та готуйте протягом 5-7 хвилин. Олія стане більш червоною.

3. 3

   У сковорідці вок розігрійте другу половину олії з молотим перцем та гвоздикою. Імбир почистьте та натріть на дрібній тертці, часник очистьте та дрібно наріжте. Додайте у вок імбир та часник, смажте на сильному вогні 15-20 секунд.

4. 4

   Додайте у сковорідку фарш, розбийте грудочки лопаткою. Готуйте протягом 5-7 хвилин, поки м’ясо не приготується, колір м’яса має бути коричневим.

5. 5

   Додайте у сковорідку цукор, соєвий соус та бульйон, вода має покрити фарш повністю, залиште готуватися на сильному вогні протягом хвилини, вода має випаруватися наполовину.

6. 6

   У мисочці розведіть крохмаль у 100 мл води та добре перемішайте. Додайте у сковорідку крохмаль, кунжутну олію, розмішайте та готуйте буквально хвилину до загуснення. Додайте ароматну олію із сотейника (якщо вважаєте, що буде загостро, то додайте половину олії). Наріжте зелену цибулю невеличкими шматочками.

7. 7

   Викладіть тофу у сковорідку дайте йому покипіти у соусі для насичення смаками. Після того, як тофу трохи затвердне, обережно змішайте його із соусом. Готуйте 3-4 хвилини. Вимкніть вогонь та дайте постояти тофу під кришкою 1 хвилину.