Чихіртма — насичений грузинський суп
На порцію
Розкішна смачна Грузія у SHUBA асоціюється з ароматними назвами страв та напоїв: хачапурі, хінкалі, харчо, чахохбілі, кіндзмараулі, чихіртма… Стоп! А що ж таке чихіртма?
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Цибулю почистіть, одну з цибулин мілко наріжте, іншу відкладіть. Кінзу ретельно вимийте, подрібніть листя, а стебла відкладіть.
- 2
Курку помийте, розберіть, поріжте на шматочки. Покладіть в каструлю, залийте водою, додайте стебла кінзи та другу цибулину, розрізану на 4 частини, посоліть. Варіть не менше 40-50 хвилин. Коли курка звариться, вийміть її з бульйону та залиште охолонути. Розберіть на великі шматки. Кінзу та цибулю теж видаліть з каструлі — вони більше не знадобляться
- 3
На пательні розігрійте вершкове масло та додайте подрібнену цибулю. Смажте до прозорості цибулі. Додайте борошно та ретельно перемішайте. Потроху влийте 1-1,5 склянки бульйону і постійно помішуйте, що уникнути грудочок борошна, тушкуйте на вогні ще близько 10 хвилин.
- 4
Яйця помийте та розбийте в миску. Збийте яйця з оцтом та додайте стакан бульйону. Збийте до однорідної маси.
- 5
Бульйон доведіть до кипіння, потім введіть заправку з борошном та цибулею, розмішуйте до однорідної маси. Одразу ж введіть і яєчну заправку, інтенсивно помішуючи суп.
- 6
До супу додайте курку, доведіть до кипіння й одразу вимикайте плиту. Додайте мілко порубану кінзу та дайте супу настоятися 20-25 хвилин.
- 7
Подавайте чихіртму у глибоких тарілках. Окремо подавайте молотий червоний перець, сіль, кінзу, нарізаний часник та винний оцет, щоб кожен за столом міг приправляти суп відповідно до свого смаку!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою