Полуничний тарт з кокосовим кремом

• Олія кокосова↗2 ст. л.
• Борошно мигдалеве↗2 склянки
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Полуниця↗2 склянки
• Кокосове молоко800 мл
• Мед↗2.5 ст. л.
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Сіль 1/6 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування крему вийміть кокосові вершки, які піднялися до верху упаковки з молоком, і ложкою перелийте їх у міксер або блендер. Збивайте вершки на високій швидкості, поки вони не почнуть густіти і не утворяться піки. Довго не перемішуйте, інакше ваш крем занадто розм’якшиться. Додайте мед, ваніль, цедру лимона та сіль, перемішайте до однорідності. Якщо кокосовий крем дуже густий, за бажанням додайте 1-2 столові ложки лимонного соку. Якщо вершки недостатньо густі для додаткової рідини, не додавайте лимонний сік.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Щедро змастіть форму для випікання (22 см) кокосовою олією.

3. 3

   У блендері або кухонному комбайні змішайте борошно та сіль, поки вони не з’єднаються. Додайте кокосову олію, мед, яйце та перемішайте, поки суміш не утворить кулю. Злегка притисніть тісто до дна форми та випікайте 10–12 хвилин до світло-золотистого кольору.

4. 4

   Вийміть корж із духовки і дайте повністю охолонути. Наповніть корж кокосовим кремом, а зверху викладіть полуницю.