Літнє диво: мафіни з ревенем і мигдальним штрейзелем

• Борошно пшеничне↗1.5 склянка
• Борошно мигдалеве↗1.5 склянка
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Ревінь↗200 г
• Масло вершкове↗150 г
• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Цукор↗1 склянка
• Мигдальний екстракт↗1 ч. л.
• Цукор ванільний↗0.5 ч. л.
• Олія3 ст. л.
• Сіль 3/4 ч. л.↗
• Борошно пшеничне 1/2 склянки
• Цукор↗4 ст. л.
• Цукор тростинний коричневий↗4 ст. л.
• Масло вершкове↗100 г
• Мигдаль 1/4 склянки
• Сіль 1/5 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для мафінів стандартного розміру вистеліть 12 паперовими вкладишами й відкладіть. Яйця ретельно помийте. Вершкове масло наріжте дрібними кубиками.Ревінь подрібніть невеликими шматочками.

2. 2

   У велику миску просійте мигдальне та пшеничне борошно, розпушувач і сіль. Відкладіть.

3. 3

   Міксером збийте яйця, цукор та ванільний цукор до легкої та пухкої маси приблизно 3 хвилини. Додайте вершкове масло, олію, збивайте ще 2 хвилини. Додайте екстракт мигдалю (можете замінити його на мигдальний сироп) і добре перемішайте. Зменшіть швидкість і додайте борошняну суміш і подрібнений ревінь. Обережно перемішайте.

4. 4

   В окремій мисці зробіть штрейзель. Вершкове масло наріжте на дрібні кубики.Змішайте ложкою борошно, коричневий цукор і білий цукор до повного з’єднання. Додайте вершкове масло і перемішайте руками, поки суміш не стане схожа на крупний пісок. Додайте подрібнений мигдаль.

5. 5

   Рівномірно вилийте тісто в підготовлену форму для мафінів. Зверху на кожну порцію покладіть ложку або дві штрейзеля. Випікайте 30 хвилин або доки мафіни не підрум’яняться зверху, а зубочистка, вставлена ​​в середину, не вийде чисто. Дайте кексам охолонути й за бажанням посипте цукровою пудрою.