Брецелі — солона закуска і випічка на всі випадки життя

• Борошно пшеничне↗630 г
• Молоко↗360 мл
• Цукор↗20 г
• Сіль морська↗15 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Масло вершкове↗40 г
• Вода↗2 л
• Сода харчова↗80 г
• Яйця курячі↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте молоко. Збийте тепле молоко, цукор і сіль у великій мисці. Зверху посипте дріжджами і почекайте 5 хвилин, поки активуються дріжджі.Додайте борошно і розтоплене вершкове масло, потім за допомогою ложки перемішайте все до з’єднання, а потім руками місіть тісто близько 4 хвилин, поки воно не стане однорідним, додаючи ще трохи борошна, якщо тісто занадто липке.Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте вологим рушником і дайте відпочити 20-30 хвилин у теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

2. 2

   Розігрійте духовку до 230°. Застеліть два великих дека пергаментним папером.

3. 3

   З’єднайте воду і харчову соду в каструлі та доведіть до кипіння на середньому вогні.

4. 4

   Тим часом викладіть тісто на змащену олією робочу поверхню і розділіть на 12 рівних шматочків. Розкачайте кожен шматок тіста в рівну 50-сантиметрову мотузку. Зробіть U-подібну форму за допомогою мотузки, потім схрестіть кінці один над одним і натисніть на нижню частину U, щоб сформувати форму кренделя.

5. 5

   Дуже обережно за допомогою лопатки перекладіть брецелі в киплячу воду, по одному, приблизно на 30 секунд кожен. За допомогою лопатки перенесіть крендель на деко, застелене пергаментом, і повторіть з іншими кренделями.Увага: вода має постійно кипіти.

6. 6

   Яйце збийте зі столовою ложкою води. Змастіть верхню частину кожного брецеля яєчною сумішшю і посипте великою морською сіллю.Випікайте до золотисто-коричневого кольору, приблизно від 12 до 14 хвилин. Перекладіть на решітку для охолодження.