Полунично-ожиновий пудинг — освіжаючий літній десерт

• Вода↗360 г
• Крохмаль кукурудзяний↗35 г
• Сіль↗1 г
• Жовтки↗2 шт.
• Ожина↗340 г
• Полуниця↗340 г
• Цукор↗100 г
• Лимон, сік↗45 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте разом воду, кукурудзяний крохмаль і сіль до з’єднання. Вбийте яєчні жовтки. Відкладіть.

2. 2

   Розітріть ожину, полуницю, цукор і лимонний сік в пюре. Перелийте пюре в каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть з вогню.

3. 3

   Збийте приблизно 1 склянку (240 мл) гарячого пюре в суміш кукурудзяного крохмалю. Вилийте в каструлю з рештою пюре суміш кукурудзяно-ягідного крохмалю, інтенсивно збиваючи.

4. 4

   Поверніть каструлю на плиту і нагрійте на середньому вогні. Доведіть пудинг до кипіння, часто змішуючи, поки пудинг не стане густішим.

5. 5

   Продовжуйте тушкувати 2 хвилини, часто змішуючи. Процідіть пудинг через дрібне сито. Перелийте проціджений пудинг в неглибоку ємність і накрийте шматком поліетиленової плівки або вощеного паперу, що безпосередньо торкається верхньої поверхні пудингу. Охолодіть щонайменше 2 години і подавайте в десертних стаканчиках зі свіжими збитими вершками.