Пісний борщ з «вушками» — рецепт до Різдва

• Гриби сушені↗150 г
• Буряк↗3 шт.
• Морква↗1 шт.
• Оцет яблучний↗1.5 ст. л.
• Борошно пшеничне↗50 г
• Олія соняшникова↗5 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗1.5 склянка
• Вода 1/2 склянки
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Гриби сушені↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Олія соняшникова↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте сушені гриби та відваріть в окремій каструлі.

2. 2

   Почистьте буряк і моркву та відваріть в іншій великій каструлі.

3. 3

   Розігрійте у сковороді 5 ст. л соняшникової олії та підсмажте на ній борошно, постійно помішуючи.Смажте протягом 1-2 хвилин. Вимкніть вогонь та відставте сковорідку до потреби.

4. 4

   Вийміть готові буряк та моркву з відвару та покладіть на тарілку.Налийте у велику каструлю з відваром від овочів грибний відвар зі шматочками грибів.Каструлю залиште на невеликому вогні.

5. 5

   Наріжте буряк та моркву соломкою та опустіть в овочево-грибний бульйон.Заправте суміш сіллю, перцем, оцтом (можна замінити буряковим квасом (400 мл), та додайте підсмажене борошно. Добре прокип’ятіть борщ. Вимкніть вогонь та дайте борщу настоятися.

6. 6

   Якщо гриби свіжі — відваріть їх. Якщо гриби сушені — спочатку замочіть, а потім відваріть їх.

7. 7

   Почистьте та подрібніть цибулю. Розігрійте в сковорідці олію та трохи підсмажте цибулю.

8. 8

   Відварені гриби процідіть, наріжте та підсмажте разом з цибулею, поки цибуля не набуде золотистого кольору.

9. 9

   З’єднайте у глибокій мисці 1,5 склянки пшеничного борошна, ½ склянки води, 2 ст. л. олії та сіль до свого смаку. Добре розмішайте та замісіть тісто.

10. 10

    Розкачайте тісто на маленькі кружечки. Покладіть грибну начинку в середину кружечка та зліпіть його, як пельмені. Зробіть те саме з усіма кружечками.

11. 11

    Доведіть до кипіння підсолену воду у глибокій каструлі. Опустіть в окріп «вушки» та відваріть їх протягом 1 хвилини.