Не шніцелями єдиними: відбивні по-віденськи

• Свиняча корейка↗800 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Груші↗2 шт.
• Олія соняшникова↗80 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до мʼясаза смаком
• Цукор↗15 г
• Масло вершкове↗20 г
• Чебрець, гілочка↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   М’ясо помийте, обсушіть і поріжте на порційні шматки. Посоліть, поперчіть і посипте спеціями. Часник очистьте і наріжте шматочками.

2. 2

   Розігрійте сковороду з олією і смажте відбивні на сильному вогні із двох боків до рум’яної скоринки. Потім зменште вогонь і готуйте ще 15 хвилин, періодично перевертаючи. Додайте часник, 40 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.

3. 3

   Груші помийте, обсушіть, розріжте навпіл і виберіть серцевину. Викладіть половинки груш на розігріту з вершковим маслом сковороду, посипте цукром і готуйте на невеликому вогні з гілочками тим’яну кілька хвилин.

4. 4

   На порційні тарілки викладіть відбивні і по половинці карамелізованої груші. Прикрасьте гілочкою тим’яну.