Свинячі відбивні з грибним соусом Бурбон

• Яйця курячі↗1 шт.
• Вода↗2 ст. л.
• Відбивні свинячі↗4 шт.
• Борошно пшеничне↗4 ст. л.
• Панірувальні сухарі↗2 склянки
• Олія3 ст. л.
• Базилік зелений, пучок↗0.5 шт.
• Печериці↗450 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Олія2 ст. л.
• Вино біле сухе 1/2 склянки
• Курячий бульйон↗1 склянка
• Вершки 20% 0.5 склянок
• Бурбон 1/4 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте гриби. Очистіть та подрібніть цибулю та часник.

2. 2

   Обсмажте цибулю, часник та гриби у 2 столових ложках рослинної олії у великій широкій сковороді на середньому вогні. Смажте, поки гриби не підрум’яняться, приблизно 10-15 хвилин.

3. 3

   Додайте у сковорідку вино, збільште вогонь до сильного і кип’ятіть, поки рідина не зменшиться, приблизно 4 хвилини.Додайте курячий бульйон і бурбон, варіть до зменшення рідини на дві третини.Додайте вершки і тушкуйте кілька хвилин, поки соус не загусне.Приберіть соус до потреби.

4. 4

   Збийте яйце і 2 столові ложки води в широкій мисці. Насипте панірувальні сухарі в іншу широку миску.Насипте борошно на пласку тарілку.Посипте свинячі відбивні сіллю та перцем з обох сторін. Змастіть відбивні борошном з двох сторін та опустіть в яєчну суміш, потім панірувальні сухарі. Відбивні повинні бути змащені з обох сторін.

5. 5

   Нагрійте рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні. Обережно покладіть свинячі відбивні і обсмажуйте до рум’яності, приблизно по 4 хвилини з кожної сторони. Якщо відбивні товсті, готуйте довше — зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковорідку кришкою. Готуйте ще кілька хвилин.

6. 6

   Перед подачею відбивних, доведіть грибний соус до кипіння та додайте до нього нарізаний базилік. Приправте на смак сіллю і свіжомеленим чорним перцем.