Салара: витончена насолода у гайанському стилі

• Дріжджі сухі↗1 ч. л.
• Тепла вода 1/4 склянки
• Борошно пшеничне↗2 склянки
• Цукор↗4 ст. л.
• Цукор↗4 ст. л.
• Молоко 3/4 склянки
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Кокосова стружка↗450 г
• Вода 1/4 склянки
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Екстракт ванілі↗1 ч. л.
• Цукор↗2 ст. л.
• Кориця мелена↗за смаком
• Мускатний горіх мелений↗за смаком
• Харчовий барвник↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У невелику широку миску всипте сухі дріжджі і 1 чайну ложку цукру. Дріжджі та цукор залийте теплою водою і перемішайте. Залиште на 20 хвилин — дріжджі мають стати дуже пінистими. У великій мисці змішайте борошно, 4 столові ложки цукру та сіль за допомогою віничка.

2. 2

   Зробіть лунку в центрі сухих інгредієнтів. Влийте молоко, розтоплене вершкове масло і дріжджі. Перемішайте, поки не утвориться липке тісто. У разі потреби посипте тісто борошном і обережно замісіть на стільниці, поки тісто не перестане бути липким.

3. 3

   Натріть олією внутрішню частину миски і дно та покладіть всередину тісто. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 45 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

4. 4

   У великій мисці змішайте кокос, воду, вершкове масло, екстракт ванілі, цукор, корицю, мускатний горіх і кілька крапель харчового барвника. Ваша начинка має бути насичено-червоного кольору.

5. 5

   Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Покладіть кокосову начинку і смажте, поки цукор не розтане і начинка не стане ароматною, 5-6 хвилин. Відставте охолонути до кімнатної температури, приблизно на 10 хвилин.

6. 6

   Зніміть плівку з миски, руками проколіть тісто, щоб видалити великі бульбашки повітря. Обережно місіть 3-4 хвилини, щоб видалити дрібні бульбашки повітря, поки тісто не стане м’яким і пластичним.

7. 7

   Посипте трохи борошна на робочу поверхню — за допомогою качалки розкачайте тісто в прямокутну форму. Рівномірно розподіліть начинку на тісто за допомогою силіконової лопатки. Залиште приблизно сантиметр по краях без начинки. Згорніть тісто в рулет та защипніть краї. Покладіть рулет на застелене пергаментом деко, дайте відпочити протягом 20 хвилин.

8. 8

   Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-26 хвилин. Коли салара буде готова, негайно змастіть розтопленим вершковим маслом зверху та з боків. Накрийте поліетиленовою плівкою і кухонним рушником. Дайте рулету повністю охолонути перед подачею.