Тертий пиріг на сметані зі смородиною і лимоном — розсипчаста домашня випічка до чаю

• Борошно пшеничне↗400 г
• Сіль↗3 г
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗180 г
• Цукор↗230 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Сметана 15%↗50 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Смородина↗300 г
• Лимон↗1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ст. л.
• Вода↗100 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   До борошна додай сіль, розпушувач і м’яке вершкове масло.В окремій мисці змішай 100 г цукру, ванільний цукор, сметану і яйце.Перелий рідку суміш до борошняної основи.

2. 2

   Замішуй тісто спочатку лопаткою, а потім руками 1–2 хвилини, доки інгредієнти об’єднаються в м’яку однорідну масу.Відділи третину тіста, переклади в пакет і поклади в морозильну камеру на 30 хвилин.Більшу частину тіста розкачай у тонкий пласт на пергаменті й відправ у холодильник на 30 хвилин.

3. 3

   Натри цедру з лимона.Помиту смородину всип у каструлю, додай 130 г цукру і лимонну цедру.Постав на середній вогонь і вари 5–7 хвилин після закипання, доки ягоди пустять сік і трохи розм’якнуть.

4. 4

   Кукурудзяний крохмаль залий водою і добре перемішай.Тонкою цівкою влий крохмальну суміш до смородини, постійно помішуючи.Готуй ще 1–2 хвилини до загущення. Переклади начинку в миску, накрий харчовою плівкою в контакт і повністю охолоди 30–40 хвилин.

5. 5

   Виклади на деко охолоджений пласт тіста на пергаменті.Повністю змасти основу охолодженою смородиновою начинкою.Зверху натри менший шматок тіста, який був у морозильній камері.

6. 6

   Відправ пиріг у розігріту до 180 °C духовку.Випікай 30 хвилин, доки верх стане золотистим.

7. 7

   Охолоди пиріг за кімнатної температури, щоб начинка стабілізувалася.Наріж на шматки й подавай з чаєм, кавою, молоком або кулькою ванільного морозива.Смачного!