Салат із запеченими персиками, блакитним сиром і фісташковим песто

• Персики2 шт.
• Сир блакитний↗70 г
• Томати в’ялені↗100 г
• Рукола↗70 г
• Фісташки↗30 г
• Соус песто↗3-4 ст. л.
• Оливкова олія↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж сир невеликими кубиками. В’ялені томати обсуши, щоб прибрати зайву оливкову олію, і розріж на кілька шматочків. Очищені фісташки порубай не дрібно.

2. 2

   Розріж персики навпіл, видали кісточки та наріж кожну половинку скибками товщиною 4-5 мм. Розігрій електрогриль до 180 °C, злегка змасти панелі оливковою олією. Виклади скибки персиків і обсмажуй їх по 1-2 хвилини з кожного боку до появи легких смужок.

3. 3

   Виклади руколу на велику пласку тарілку, рівномірно сформувавши зелену подушку. Розклади поверх руколи теплі запечені персики, в’ялені томати та кубики блакитного сиру у довільному порядку. Посип салат нарізаними фісташками для додаткового хрусту.

4. 4

   Щедро полий салат фісташковим песто, щоб соус рівномірно покрив усі інгредієнти.

5. 5

   Подавай салат як самостійну легку страву або як гарнір до запеченої курки, індички, качки чи стейка з лосося. До нього також чудово пасуватиме хрусткий багет, чіабата або підсмажений тост.Смачного!