Закарпатський соус замачау — традиційний соус із болгарського і гострого перців, помідорів. На нашу думку, це один із ідеальних соусів до м’яса. Додатково пропонуємо взяти трохи крохмалю, якщо густота соусу не влаштовує.

Інгредієнти

10 порц.

Перець солодкий↗1 кг
Червоний перець чилі↗150 г
Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
Томати↗500 г
Зубки часнику↗5 шт.
Оцет↗50 мл
Цукор↗2 ст. л.
Сіль↗1 ч. л.
Олія100 мл
Крохмаль кукурудзяний↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1
Перець помий, прибери серцевину, наріж невеликими кубиками.Гострий перець помий, наріж дрібно, насіння прибери. Помідори помий, наріж кубиками.Цибулю і часник почисть, подрібни.
2
У великій сковороді розігрій 2-3 ст. л. олії із загальної кількості. Обсмаж цибулю до золотавості. Тоді додай весь перець і помідори, влий решту олії і смаж, помішуючи, на середньому вогні 25 хв.Наприкінці додай часник і готуй ще 1 хв.
3
Додай оцет, цукор, сіль. Готуй 10 хв, помішуючи, до загустішання. Порада: для одноріднішої текстури соус замачау можна перебити блендером.Якщо густота соусу не влаштовує, додай крохмаль і розмішай.Порада: при використанні крохмалю розчини його у гарячій воді в пропорції 1:1, так не утворяться грудочки.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток