Закарпатський соус замачау з болгарського перцю

• Перець солодкий↗1 кг
• Червоний перець чилі↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Томати↗500 г
• Зубки часнику↗5 шт.
• Оцет↗50 мл
• Цукор↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Олія100 мл
• Крохмаль кукурудзяний↗2 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Перець помий, прибери серцевину, наріж невеликими кубиками.Гострий перець помий, наріж дрібно, насіння прибери. Помідори помий, наріж кубиками.Цибулю і часник почисть, подрібни.

2. 2

   У великій сковороді розігрій 2-3 ст. л. олії із загальної кількості. Обсмаж цибулю до золотавості. Тоді додай весь перець і помідори, влий решту олії і смаж, помішуючи, на середньому вогні 25 хв.Наприкінці додай часник і готуй ще 1 хв.

3. 3

   Додай оцет, цукор, сіль. Готуй 10 хв, помішуючи, до загустішання. Порада: для одноріднішої текстури соус замачау можна перебити блендером.Якщо густота соусу не влаштовує, додай крохмаль і розмішай.Порада: при використанні крохмалю розчини його у гарячій воді в пропорції 1:1, так не утворяться грудочки.