Тирамісу «Вишня амарето» — вишуканий десерт із ягідними нотками

• Вишня↗270 г
• Цукор↗25 г
• Крохмаль кукурудзяний↗3 г
• Вода↗10 мл
• Кава мелена↗12 г
• Вода↗144 мл
• Цукор↗25 г
• Лікер Amaretto↗50 мл
• Сир маскарпоне↗225 г
• Жовтки↗2 шт.
• Вершки 33%↗30 мл
• Цукор↗30 г
• Цукор ванільний↗4 г
• Печиво савоярді15 шт.
• Вершки 33%↗180 мл
• Цукрова пудра↗16 г
• Цукор ванільний↗4 г
• Какао-порошок↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий вишню, обсуши, видали кісточки та наріж ягоди. Переклади їх у сотейник, додай цукор і готуй на середньому вогні 5-7 хвилин, поки вишня не пустить сік і не стане м’якою.Змішай крохмаль із водою, додай до ягід і вари ще 30-60 секунд до легкого загущення. Переклади начинку в миску та повністю охолоди.

2. 2

   Приготуй 120 мл міцної кави будь-яким зручним способом і дай їй охолонути. Окремо змішай воду із цукром, прогрій до розчинення кристалів і теж охолоди. Додай Амаретто та каву, перемішай до однорідності.

3. 3

   З’єднай маскарпоне, цукор, яєчні жовтки, вершки та ванільний цукор. Збий інгредієнти міксером протягом 2-3 хвилин до пишної однорідної маси.

4. 4

   Швидко вмочи 7 штук савоярді в кавову суміш із амарето та виклади печиво на дно форми розміром приблизно 25 × 10 см. Зверху рівномірно розподіли половину вишневої начинки.

5. 5

   Виклади половину крему з маскарпоне. Повтори шари з решти савоярді, вишневої начинки та крему. Накрий форму харчовою плівкою та постав десерт у холодильник на 8-12 годин.

6. 6

   Охолоди миску та вінчики протягом 15 хвилин. Збий вершки з цукровою пудрою та ванільним цукром до стійких піків.

7. 7

   Перед подачею покрий тирамісу збитими вершками та посип какао-порошком. Наріж десерт порційними шматочками та подавай добре охолодженим.Смачного!