Біфштекс по-флорентійськи — рецепт на дві порції для сковороди або гриля

• Яловичий стейк↗2 шт.
• Сіль морська↗5 г
• Перець чорний мелений↗5 г
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Оцет бальзамічний↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Для гриля розігрійте його, змастіть олією решітку. Духовку розігрійте до 230°С.Для обсмажування підготуйте чавунну сковороду або з іржостійкої сталі.

2. 2

   Розкладіть на дошці м’ясо, якщо воно не поділене, відріжте два шматки завтовшки близько 5 см кожен. Рясно посипте сіллю та чорним перцем, збризніть оливковою олією і натріть.

3. 3

   Для гриля покладіть стейки на решітку та обсмажуйте з кожного боку по 5-6 хвилин загалом, з перевертанням з одного на інший бік кожні 2 хвилини.

4. 4

   Розігрійте сковороду на великому вогні так, щоб олія почало диміти. Відчиніть вікно чи увімкніть витяжку. Щипцями або двома виделками викладіть стейк на сковорідку та смажте з кожного боку по 4 хвилини. Після переверніть стейк на інший бік та поставте сковорідку в духовку. Готуйте ще 6 хвилин. Увага: такий час у духовці дасть слабке просмаження, якщо подвоїти час приготування, отримаєте сильніше просмаження.

5. 5

   Після приготування покладіть м’ясо на дерев’яну дошку та дайте йому охолонути 5 хвилин.