Чизкейк із ревенем без випікання — легкий літній десерт із ніжним сирним кремом

• Пісочне печиво250 г
• Масло вершкове↗100 г
• Вершковий сир↗500 г
• Вершки 30%↗200 мл
• Цукрова пудра↗80 г
• Желатин↗12 г
• Вода↗60 мл
• Екстракт ванілі↗1 ч. л.
• Ревінь↗500 г
• Мед↗100 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Желатин↗6 г
• Вода↗30 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібни печиво до стану крихти. Розтопи вершкове масло та змішай з печивом. Виклади масу у роз’ємну форму діаметром 22 см, ущільни дно ложкою та постав у холодильник.

2. 2

   Ревінь помий та наріж шматочками по 1-2 см. Виклади в сотейник, додай цукор і лимонний сік. Готуй на слабкому вогні 10-12 хвилин до м’якості. Залиш охолоджуватися.

3. 3

   12 г желатину для начинки залий 60 мл холодної води. Окремо 6 г желатину для ревеневого шару залий 30 мл води. Залиш набухати на 10 хвилин.

4. 4

   Збий вершки до м’яких піків. В окремій мисці змішай вершковий сир, цукрову пудру та ванільний екстракт. Набухлий желатин для начинки підігрій до розчинення, не доводячи до кипіння. Влий у сирну масу та перемішай. Додай вершки і знову перемішай.

5. 5

   Виклади сирну масу на охолоджену основу та розрівняй поверхню. Постав форму в холодильник на 2 години.

6. 6

   Другу порцію желатину підігрій до повного розчинення. Додай до охолодженого ревеню та перемішай. Дай масі трохи охолонути.

7. 7

   Виклади ревеневий шар поверх сирної основи. Поверни десерт у холодильник ще на 3-4 години до повного застигання.