Квасолевий хліб на сухих дріжджах — корисна домашня випічка

• Борошно пшеничне↗450 г
• Квасоля відварена200 г
• Вода↗350 мл
• Дріжджі сухі↗6 г
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Сіль морська↗16 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєш суху квасолю (120 г), промий її та замочи у холодній воді на 8-10 годин. Потім воду злий, залий свіжою. Доведи до кипіння і вари 60-90 хвилин до м’якості. Злий воду, охолоди та блендером перебий у пюре.

2. 2

   У великій мисці з’єднай пшеничне борошно, сухі дріжджі та сіль. Перемішай ложкою.

3. 3

   В окремій мисці з’єднай воду кімнатної температури, пюре з квасолі та оливкову олію. Перемішай до однорідності.

4. 4

   Додай рідку суміш до сухих інгредієнтів. Замішуй 8-10 хвилин до еластичності. Якщо тісто надто рідке — додай 1-2 ст. л. борошна, якщо занадто щільне — 1-2 ст. л. води.

5. 5

   Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 2 години. Через 40 та 80 хвилин зроби обминання методом розтягування і складання. Після другого складання залиш ще на 30 хвилин.

6. 6

   Сформуй буханець і переклади у форму або на деко з пергаментом. Накрий і залиш на 1 годину для остаточного підйому.

7. 7

   Розігрій духовку до 200 °C. Випікай 15 хвилин при 200 °C, потім зменш температуру до 190 °C і випікай ще 25 хвилин. Дістань хліб, залиш у формі на 10 хвилин, потім переклади на решітку та повністю охолоди перед нарізанням.