Ризька ватрушка у вигляді відкритого пирога — рецепт на пісочному тісті
На порцію
Наші улюблені сирні ватрушки — це дріжджове тісто й відкрита начинка. Класична ризька ватрушка печеться на основі з пісочного тіста, а зверху буде ніжний шар з кисломолочного сиру та сметани.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Трохи підігрій воду та залий родзинки, залиши на 20 хв.Масло наріж кубиками та поклади в морозилку на 30 хв.
- 2
За 30 хв у миску насип 150 г борошна, дрібку солі, 40 г цукру, розпушувач і корицю. Додай нарізане масло та перетри пальцями в однорідну крихту або перебий у блендері.Потім вбий яйце, знову перемішай і сформуй із тіста кулю. Змасти форму (20×20) олією або застели пергаментом. Змащуй дно і бортики.Виклади тісто й сформуй руками основу. Постав у холодильник на 40 хв.За 40 хв розігрій духовку до 180°С. Випікай основу 10 хв. Потім дістань, але духовку не вимикай.
- 3
Тим часом родзинки переклади на паперовий рушник і обсуши.У мисці перетри сир через сито або ретельно перетри виделкою. Додай 35-40 г борошна, перемішай. Розділи яйця на білки та жовтки. Білки збий із дрібкою солі до пишності. Жовтки збий зі 100 г цукру. Додай ванільний цукор і сметану, перемішай. Додай жовтки до сиру, перемішай.Частинами додай до сиру білки, перемішуючи. Наприкінці всип родзинки, обережно перемішай масу.
- 4
Виклади сирну суміш на готову основу, зверху змасти жовтком.Випікай ризьку ватрушку 25-30 хв при 175°С.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою