Кавказькі коржики з гарбузом — рецепт на кефірі та соді

• Борошно пшеничне↗650 г
• Кефір↗650 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Сода харчова↗0.5 ч. л.
• Гарбуз↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Цукор↗2 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Масло вершкове↗100 г
• Борошно пшеничне↗150 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Духовку розігрій до 180°С. Деко застели пергаментом.Якщо шкірка овоча груба, почисть гарбуз. Наріж м’якоть скибками завтовшки приблизно 2 см, виклади на деко та запікай до м’якості, 20 хв.

2. 2

   Тим часом цибулю почисть і наріж середніми кубиками.На сковороду налий олію та обсмаж цибулю 2 хв. Потім поклади масло та обсмажуй до золотавості, 4-5 хв.Запечений гарбуз поклади в миску та потовчи товкачиком. Має вийти пюре, але з невеличкими грудочками.Посоли та поперчи пюре, долай смажену цибулю. Перемішай і доведи до смаку сіллю, цукром і меленим перцем.

3. 3

   У миску налий кефір, додай сіль і соду, перемішай.Борошно просій у велику миску, відклади приблизно 100 г, щоб не зіпсувати консистенцію тіста.У борошно влий кефір і заміси м’яке тісто виделкою або вінчиком. При замішуванні підсипай відкладене борошно. Присип поверхню борошном (30-50 г), виклади тісто й вимішуй руками до однорідного стану. Увага: тісто має трохи липнути до рук, це нормально.Присип миску, де замішувалося тісто, борошном, поклади тісто, накрий рушником і залиши на 20 хв.

4. 4

   Тим часом розтопи вершкове масло. Тісто виклади на поверхню. Розкачай у джгут 4-5 см і розділи на 16-18 однакових частин. Накрий рушником, щоб тісто не сохло.Візьми шматок тіста й розкачай за розміром сковороди.Увага: тісто липке, тому присипай стіл борошном.На половину коржика виклади начинку, накрий іншим краєм, обережно витисни повітря, щоб тісто лягло щільно та коржики не здувалися при обсмажуванні. Защіпай краї. Порада: на бажання нерівні краї коржика можна зрізати.Зроби так з рештою тіста й начинки.

5. 5

   Дуже добре розігрій сковороду. З кожного коржика струси зайве борошно та смаж з обох боків до рум’яності, по 2-3 хв.Готові коржики відразу змасти розтопленим вершковим маслом з обох боків. І так з усіма коржиками.