Львівський сирник — класичний десерт з шоколадною глазурʼю

• Сир кисломолочний↗500 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор↗180 г
• Масло вершкове↗115 г
• Лимон, цедра↗1 шт.
• Родзинки↗50 г
• Манка↗2 ст. л.
• Сметана 30%↗3 ст. л.
• Какао-порошок↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відокрем жовтки від білків. Жовтки збий із 150 г цукру до світлої, густої маси, поки кристали цукру майже повністю не розчиняться.

2. 2

   У великій мисці з’єднай кисломолочний сир, м’яке вершкове масло, родзинки, лимонну цедру та 1 ст. л. манки. Додай жовткову масу і збий міксером до гладкої, кремової консистенції без грудочок.

3. 3

   В окремій сухій мисці збий білки до стійких піків. Обережно введи їх у сирну масу, перемішуй лопаткою знизу догори, щоб зберегти повітряність.

4. 4

   Змасти форму тонким шаром масла та посип манкою. Переклади сирну масу у форму й обережно розрівняй поверхню.

5. 5

   Випікай сирник при 190 °C протягом 50–60 хвилин. Готовий десерт залиш у формі до повного охолодження, після чого обережно переверни на тарілку.

6. 6

   У сотейнику з’єднай масло, цукор, сметану та какао. Нагрівай на мінімальному вогні, постійно помішуй, доки маса не стане гладкою і глянцевою. Не доводь до кипіння.

7. 7

   Полий охолоджений сирник гарячою глазур’ю, розрівняй поверхню та боки. Постав у холодильник щонайменше на 4–5 годин або на ніч.

8. 8

   Наріж добре охолоджений сирник порційними шматочками й подавай. Фото: silpo.ua