Відбивні по-закарпатськи — рецепт для свинини та курки

• Свиняча корейка без кісток↗1 кг
• Олія70 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Зубки часнику↗2 шт.
• Сушений чебрець↗1 г
• Зелень кропу сушена↗1 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Сіль 1/3 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗4 ст. л.
• Борошно пшеничне↗5 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Свинину наріж шматками завтовшки 1-1.5 см.Відбий з обох боків.Увага: якщо готуєш з курки, нарізай м’ясо завтовшки 2-2.5 см і теж відбий.У мисці поєднай олію, сіль, перець, сушені трави. Почисть часник і пропусти через прес до олії. Перемішай. Кожен шматок м’яса занур в олійну суміш і виклади на тарілку. Залиш на 30 хв.

2. 2

   У миску розбий яйця, посоли. Збий вінчиком або міксером до високої пишності, густоти і побіління.Додай борошно по 1 ст. л., обережно перемішуючи. У миску насип борошно. На сковороді розігрій олію. Кожен шматок м’яса обваляй у борошні, потім — в яєчній суміші.Смаж з обох боків до золотавого кольору та прозорого соку.Увага: відбивні з курки смажаться на 1-2 хв. швидше за свинячі.