Десерт «Павлова» — меренга з кремом і малиновим кюлі

• Яєчний білок↗200 г
• Цукрова пудра↗300 г
• Крохмаль↗2 ст. л.
• Лимон, сік↗5 мл
• Малина↗300 г
• Цукор↗80 г
• Крохмаль кукурудзяний↗10 г
• Вершковий сир↗400 г
• Вершки 33%↗100 мл
• Цукрова пудра↗70 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Збий холодні білки до легкої піни. Поступово, порціями, додай цукрову пудру і збивай 10–15 хвилин до щільних, стійких піків.

2. 2

   Додай крохмаль і кілька крапель лимонного соку. Обережно перемішай лопаткою. Сформуй корзинки на пергаменті.

3. 3

   Випікай при 150°C 25–28 хвилин. Дістань з духовки і залиш до повного охолодження.

4. 4

   Малину прогрій з цукром. Крохмаль розведи в невеликій кількості води, додай до ягід і увари до загустіння. Повністю охолоди.

5. 5

   З’єднай вершковий сир, вершки та цукрову пудру. Збий до густої, гладкої текстури.

6. 6

   У середину меренги виклади малинове кюлі, зверху відсади крем. За бажанням прикрась ягодами.