Смажений хек у клярі із секретним маринадом

• Хек, філе↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Чорний перець↗0.5 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Приправа PREMIA до риби0.5 ч. л.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Борошно пшеничне↗100 г
• Олія30 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Злегка розморозь хек — так легше видаляти кістки. Зніми шкіру (за потреби), витягни кісточки, наріж філе на шматки шириною приблизно 3–4 см.

2. 2

   Почисть цибулину та натри її на найдрібнішій тертці — нам потрібен саме пюреподібний стан, щоб цибуля виділила максимум соку.

3. 3

   Переклади рибу в миску, додай терту цибулю разом із соком, сіль, мелений перець та готову суміш спецій до риби від «Премія». Добре перемішай руками, щоб кожен шматочок рівномірно вкрився маринадом.

4. 4

   Переклади рибну масу на харчову плівку, сформуй компактний «пакунок» і щільно загорни. Перемісти на тарілку та постав у холодильник на 48 годин. Це важлива частина рецепта — за цей час цибуля розм’якшує м’ясо та прибирає різкі запахи.

5. 5

   Постав дві глибокі тарілки: в одну висип борошно, в іншу розбий яйця й легенько збовтай виделкою до однорідності.

6. 6

   Дістань мариновану рибу, злегка струсни зайву цибулю. Кожен шматочок обваляй у борошні, потім умочи в яйці, щоб утворився рівномірний шар кляру.

7. 7

   Розігрій сковороду на середньому вогні й додай олію. Викладай рибу в клярі та смаж 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладай на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.